民以食為天,國以糧為安。早在福建工作時,習近平同志就提出“現(xiàn)在講的糧食即食物,大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念”。2017年中央農(nóng)村工作會議上,習近平總書記更明確指出:“現(xiàn)在講糧食安全,實際上是食物安全?!痹?022年習近平總書記看望參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員時指出,要樹立“大食物觀”,更好滿足人民美好生活需要,更好滿足人民日益多元化的食品消費需求。
從糧食安全、食物安全再到“大食物觀”,體現(xiàn)出一以貫之、不斷豐富發(fā)展的戰(zhàn)略思維。“大食物觀”在理論上表現(xiàn)為“大食品”“大營養(yǎng)”“大健康”三者的辯證統(tǒng)一,是構(gòu)筑我國大食物格局的指南針,是指導新時代農(nóng)林牧漁業(yè)發(fā)展的新理念。我們要準確把握、積極踐行“大食物觀”,融合發(fā)展“大食品大營養(yǎng)大健康”,進一步推進湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、增強農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢,實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“大食物觀”之“大”,對象在于“大食品”。大食品是“大食物觀”的前提和對象,只有跳出傳統(tǒng)的“糧食即食物”的觀念,面向整個國土資源,全方位、多途徑地開發(fā)食物資源,在保障食物供給的前提下才有可能談食品安全和營養(yǎng)健康。踐行“大食物觀”,就要全力做好糧頭食尾、農(nóng)頭工尾的大食品文章,掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)的變化趨勢,在大食品上持續(xù)發(fā)力,全方位、多途徑開發(fā)食物資源,開發(fā)豐富多樣的食物品種,保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。
湖北省是全國重要的商品糧基地,在保障國家糧食安全中的戰(zhàn)略位置十分重要。湖北地處大江大河中游,氣溫雨水條件適宜,山水林田湖草資源豐富,具備從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展的條件。2021年,農(nóng)林牧漁業(yè)增加值4923.06億元,糧食總產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在500億斤以上,淡水魚產(chǎn)量連續(xù)25年位居全國第一,高油酸油菜種植面積在全國排名第一。湖北要用好大自然的饋贈,在扛穩(wěn)筑牢維護國家糧食安全“國之大者”的同時,把踐行“大食物觀”作為全方位保障好食品安全供給的衡量標準,引導農(nóng)民念好“山湖經(jīng)”、唱好“林草戲”、打好“果蔬牌”。要深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,按照構(gòu)建“51020”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系部署,堅持立足資源稟賦,聚焦優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè),瞄準農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),不斷拓展升級優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈條,全方位、多途徑開發(fā)食物資源、豐富食物品種,實現(xiàn)各類食物供求平衡,讓人民群眾的食譜更豐富,餐桌更多彩,舌尖更幸福。
“大食物觀”之“大”,內(nèi)涵在于“大營養(yǎng)”。大營養(yǎng)是大食物觀的核心內(nèi)容和基本內(nèi)涵所在?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》就已提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”的全面營養(yǎng)原則。大營養(yǎng)是對傳統(tǒng)意義上的食物營養(yǎng)含義的拓展升級,將食物所能提供的價值元素,與慢病康養(yǎng)、免疫力調(diào)節(jié)、食物品質(zhì)消費升級、全民營養(yǎng)大數(shù)據(jù)等新興需求、新興產(chǎn)業(yè)深度融合。大營養(yǎng)就是要求強化食物營養(yǎng)的科學評價,用營養(yǎng)指標把慢病引發(fā)因素和營養(yǎng)功能食物開發(fā)有效鏈接,讓人們不僅吃得飽、吃得花樣繁多,更能吃得好,吃得營養(yǎng)健康。
湖北不僅農(nóng)業(yè)自然資源稟賦突出,而且高??蒲性核至?,科技研發(fā)實力強大。要聚合多方研發(fā)力量,加大科技投入,培育食品行業(yè)創(chuàng)新主體,依靠科技創(chuàng)新引領現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級,推進科技和產(chǎn)業(yè)深度融合。堅持市場導向,發(fā)掘新需求,向植物動物微生物要熱量、要蛋白,積極研發(fā)富硒、富鋅和富蛋白質(zhì)等功能性食品,加快形成適應消費升級要求的現(xiàn)代產(chǎn)品結(jié)構(gòu),實現(xiàn)細分人群健康需求、營養(yǎng)型食物生產(chǎn)和食物合理消費三位一體的“大營養(yǎng)”格局。
“大食物觀”之“大”,目標在于“大健康”。黨的十八屆五中全會作出“推進健康中國建設”重大部署。建設可持續(xù)發(fā)展的大食物制度體系,實現(xiàn)人與自然的和諧、人與社會的和諧、人與自身的和諧,最終實現(xiàn)中國和人類食物安全與營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展是“大食物觀”的終極目標。
中國很早就認識到藥食同源的重要性?!吨芏Y·天官·疾醫(yī)》上講:“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?!薄按笫澄镉^”的終極目標不僅僅是關注人民的身體健康,還包括實現(xiàn)人民健康的自然、社會和文化系統(tǒng)?!痘茨献印ぶ餍g(shù)訓》中記載:“故先王之法,畋不掩群,不取麛夭。不涸澤而漁,不焚林而獵?!边@說明在漁獵時代,中華先民就產(chǎn)生了與生態(tài)觀緊密相連的樸素食物觀,但是,隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展,人類一味向自然過度索取,是一種以犧牲生態(tài)和環(huán)境健康為代價獲取食物的方式,但這種方式最終又反作用于人類生命健康,出現(xiàn)大量嚴重威脅人類健康和生存的“現(xiàn)代病”,形成惡性循環(huán)。“大食物觀”則將人與山水林田湖草作為一個緊密相連、和諧共生的生命共同體、健康共同體,人類向山水林田湖草要食物,但又不是無度索取,而是遵循動植物的生長規(guī)律,在有序合理保障生態(tài)安全的前提下讓它們更有效地為人類提供安全食物。
“大食物觀”對生態(tài)更友好,讓人類生命更健康。湖北作為生態(tài)大省,發(fā)展優(yōu)勢在生態(tài)、潛力在生態(tài),踐行“大食物觀”,必須更加注重生態(tài)修復、環(huán)境保護、綠色發(fā)展的系統(tǒng)性整體性協(xié)同性,守護好良好生態(tài)環(huán)境這個最普惠的民生福祉,切實提高生態(tài)環(huán)境治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平,在保護好生態(tài)環(huán)境健康的前提下,全面合理布局食物的生產(chǎn)體系,宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林,形成同市場需求相適應、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。在獲得豐富多樣的食物資源的同時,切記不可掠奪性開發(fā),不向河流、山川排污,不污染土壤、地下水等,多植樹、多種草,要讓耕地、草原、森林、江河湖海能夠休養(yǎng)生息,保障山水林田湖草沙的生態(tài)安全,為食物安全從根本上創(chuàng)造優(yōu)良健康的生態(tài)環(huán)境,這樣才能為我們提供源源不斷的健康安全食物,最終形成良性循環(huán)。
人民對美好生活的向往,就是我們的奮斗目標。深刻理解“大食物觀”,踐行“大食物觀”,就要開創(chuàng)“大食物觀”引領下的“大食品大營養(yǎng)大健康”融合發(fā)展新局面,讓湖北成為中國老百姓信賴的米糧倉、肉蛋籃、魚蝦簍、果蔬盤,讓人們“餐桌上的幸?!备斜U?,不斷增強飲食獲得感、幸福感、安全感。