近日，湖北省孝感市人民政府新聞辦召開孝感“十大名菜”評選結(jié)果新聞發(fā)布會，宣布評定“孝感蓮藕排骨湯、老孝感燉三鮮、漢川榔頭蒸鱔魚、應(yīng)城清燉甲魚、應(yīng)城醬油肉、安陸白花菜燒魚頭、云夢魚面、大悟珍珠花燒肉、孝昌花園紅燒肉、孝昌花西豆棍”為孝感“十大名菜”，同時評定“孝感麻糖、孝感米酒”為“兩道名點”。

此次評選活動由中共孝感市委宣傳部、孝感市商務(wù)局主辦。在2023年慶祝建市30周年六大孝感旅游品牌“餐飲名店名廚名菜”評選出的20道名菜基礎(chǔ)上，經(jīng)各地及該市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會推薦提名、結(jié)合線上網(wǎng)絡(luò)平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)，組織中國烹飪大師等行業(yè)專家評審團評審進行評定。

孝感是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)各種魚鮮和稻米，青、鯉、鯽、鱔等各類魚鮮無處不有，2023年全市水產(chǎn)品產(chǎn)量47萬噸；優(yōu)質(zhì)太子米、觀音米、美人心米古今聞名，2023年全市糧食產(chǎn)量48億斤；還有馳名的汈蓮、焦湖藕、白花菜、南鄉(xiāng)蘿卜、板栗、銀杏、血桃、葡萄、藍莓等名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，2023年全市蔬菜產(chǎn)量99億斤，水果產(chǎn)量19萬噸。

孝感是楚菜的重要發(fā)源地，地方風(fēng)味楚菜植根古云夢大澤，以烹制淡水魚鮮見長，以蒸菜和煨湯著稱，擅長調(diào)制禽畜海鮮，且米面制品小吃歷史悠久，富有濃厚的江漢平原水鄉(xiāng)特色，由此而名貫古今。

近年來，孝感市持續(xù)推動孝感楚菜發(fā)展，開展了“孝文化美食”楚菜武漢宣傳推廣周，在歷屆楚菜美食節(jié)活動中，“孝行千里宴”“紅色土地宴”“太白宴”“福壽康寧宴”等，先后斬獲金獎。發(fā)布了《孝感楚菜美食地圖》，助力孝感楚菜出彩。孝感楚菜走出國門、走向世界，先后赴澳大利亞、新加坡、馬來西亞開展楚菜專題推介，大力提升孝感楚菜知名度和美譽度。舉辦全市餐飲企業(yè)供需對接會暨楚菜楚材展銷會活動，集中展示孝感地方特色楚菜楚材。不斷加強楚菜人才培養(yǎng)，持續(xù)開展“楚大廚”培訓(xùn)工作，目前已完成培訓(xùn)人數(shù)3100多人；組織孝廚參加全國、全省餐飲技能大賽，紛紛爭金奪銀，促進孝廚人才隊伍發(fā)展壯大。該市已有3家楚菜大師工作室，家數(shù)僅次于武漢，居全省第二位。

孝感市將深入挖掘孝德文化，不斷弘揚孝廚精神，傳承與創(chuàng)新結(jié)合，質(zhì)量與品牌并重，形成楚菜推陳出新，人才層出不窮的嶄新局面，為湖北楚菜發(fā)展作出孝感貢獻。

（通訊員：雷振林）

審核：陳罡